شیش انداز (گیلانی)

این غذای اصیل گیلانی است
مواد لازم:

گردوی آسیاب شده: 300 گرم

بادمجان قلمی: 5 تا متوسط

رب انار: 1 ق غذاخوری

پیاز: 1 دونه متوسط

رب آلوچه: 1 ق مرباخوری (قابل حذف)

رب گوجه: نصف قاشق مرباخوری (قابل حذف)

نمک، زرچوبه، گلپر

طرزتهيه:

بادمجان هایی انتخاب کنین که تخم نداشته باشن . اونها رو بعد از پوست کندن به مکعب های متوسط خرد کردم و نمک زده .مغزگردو، رب ها ( می تونین فقط رب انار بریزین) با کمی نمک و زرچوبه و 2 لیوان آب ریختم توی گمج و روی حرارت خیلی ملایم گذاشتم..مثل فسنجون، هر از گاهی آب سرد می ریزیم (یا چند تکه یخ میندازیم) توش تا روغن گردو دربیاد
پیاز رو ریز کردم و با 2 قاشق روغن سرخ کردم کمی همراه با زرچوبه و نمک … نهایتش 4 ق پیاز داغ لازم داریم. بادمجونها رو شستم و خشک کردم و توی همون روغن ، تفت دادم تاطلایی و سبک بشه.
گردو که به روغن افتاد و آبش اندازه بود، بادمجانها رو با پیازداغ توش ریختم و گذاشتم آروم آروم خورش جابیفته…سر آخر هم کمی گلپر زدم
این خورش خیلی خیلی خوشمزه ست حداقل به ذائقه ما که اینطوره

نوش جان